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ＴＮＣ『ももち浜ストア』のお料理コーナーに出演されていた、パク・スンリョン先生のレシピです♪

２００９年４月から２０１０年３月まで、フラパニの器を使って頂きました♪

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２０１０年３月４日放送　鰯と白菜のスープ
		《材料》 鰯　５尾 白菜　１/６株 Ａ味噌　８０グラム 　ごま油　大さじ１ 　醤油　大さじ１ 　おろしにんにく　２カケ 　粉唐辛子　小さじ１ 　 ごま油　適宜 米のとぎ汁　６カップ 青唐辛子　１本 塩　小さじ　１/２〜２（味噌によって味が変わるので調整すること） 飾り　ネギ　適量 　　　　糸唐辛子　適量 《作り方》 �@鰯の頭を切り落とし腹を切って内臓を取り出し流水で洗う。 水気をペーパーでふき取る。 �A白菜は茹でて、１�p幅くらいに手で裂く。 �B白菜に合せ調味料Ａを和えておく。 �C鍋にごま油をしき、鰯を両面焼く。 鍋から取り出して背骨を取り除く。（簡単に取れる！） �D鍋に米のとぎ汁を入れて、鍋にこびりついた魚の旨みをこそげ落とす。 �E沸騰したら鰯の身を鍋に戻し、白菜も入れる。塩で調味する。 �Fお好みで青唐辛子を加える。ぶくぶく沸騰させる。 �G器に注ぐ。小口切りにしたネギと糸唐辛子を飾る。
２０１０年１月２８日放送　アグチム（あんこうの蒸し煮）
		《材料》 あんこう　２５０グラム 豆もやし　２００グラム 玉ねぎ　中１個 わけぎ　１把 昆布出汁　１５０ＣＣ Ａ粉唐辛子　大さじ２ 　しょうゆ　大さじ３ 　あわせ味噌　大さじ１ 　酒　大さじ１ 　砂糖　大さじ１ 　ごま油　大さじ１ 　おろしにんにく　２かけ分 Ｂ片栗粉　大さじ１．５ 　水　大さじ３ 《作り方》 �@豆もやしはひげ根をとる。わけぎは茎と青い部分を分ける。 　玉ねぎは繊維に直角に８�o幅に切る。あんこうは塩水で洗う。 �Aボウルに調味料Ａを入れて、あんこうと玉ねぎを入れて絡める。 �Bフライパンで�Aを軽く炒める。 　豆もやし、昆布出汁を加え蓋をして沸騰したら弱火で10分煮る。 �C水溶き片栗粉を加えとろみがついたらわけぎの青い部分を加え 　ふつふつとひと煮立ちしたら火を止める。
２０１０年１月１４日放送　牛すじキムチチャーハン
		《材料》 牛すじ肉　１００グラム キムチ　５０グラム 卵　１個 ごはん　１合分 小口ネギ　適量 Ａ　醤油　大さじ１.５ 　　酒　大さじ１ 　　砂糖　小さじ２ 　　にんにく　１/２かけ 仕上げ　醤油　小さじ１　 　　　　　ごま油　小さじ１ 　　　　　塩コショウ　適量 《作り方》 �@茹でた牛スジ肉を細かく切る。 　（牛すじのゆで方→一度ゆでこぼし、そのあと20〜30分くらい煮る） �Aフライパンに牛スジだけを入れて、Ａをからめ炒める。 �Bキムチは汁気を切る。細かく切る。 �Cごはんは水を少なめにして炊く。温かいまま使う。 �D別のフライパンにサラダ油を入れて、卵を炒め白ご飯を加える。 �Eキムチと牛スジ肉を加えさらにいためる。 �F鍋肌から醤油とごま油を入れて、小口ネギを加えさっと混ぜる。
２００９年１２月１７日放送　蒸し豚のポッサム
		《材料》 豚肉ブロック　３００グラム 酒　適宜 白菜　１/６株 塩　大さじ２ サニーレタス　１/２束 白菜キムチ　適量 エゴマの葉　適量 白髪ネギ　適量 Ａ合わせ味噌　大さじ２ 　コチュジャン　小さじ２ 　醤油　小さじ２ 　ゴマ油　小さじ２ 　みりん　小さじ２ 　おろしにんにく　１かけ分 《作り方》 �@豚肉はブロック肉を長さ４〜５等分にして、繊維を断ち切るように４ミリ厚さに切る。 �Aサニーレタス、白菜、えごまの葉（大葉でも）を洗う。 �B白菜キムチは細切りにする。 �C白菜は塩をまぶす（芯の部分多め）。30分おく。 　しんなりしたらよく洗って水気を切る（しぼってペーパーで拭く）。 �D蒸篭に白菜（分量外）を敷いて、その上に豚肉を並べる。酒をふって５分蒸す。 �E野菜類、キムチを大皿にきれいに盛り付ける。 �FＡの調味料を混ぜ合わせる（これが包むときの味噌、サムジャン）。 �F葉もの（サニーレタス、蒸した白菜）に豚肉、キムチなどのお好みの具材と 　サムジャンを乗せて一口で食べる。
２００９年１１月２６日放送　カムジャタン
		《材料》 ジャガイモ　４個 豚スペアリブ　４００グラム たまねぎ　中２個 春菊　適宜 （飾り）エゴマの粉　適宜 Ａ水　６カップ　 　おろし生姜　２片分 Ｂおろしにんにく　３片分 　コチュジャン　大さじ２ 　粉唐辛子　大さじ１ 　テンジャン味噌　大さじ２ 　砂糖　大さじ１ 　醤油　大さじ１ 　こしょう　小さじ１/４ 　鶏がらの素　大さじ１ 《作り方》 �@ジャガイモは皮をむき、１センチ厚さに切って、水にさらしておく。 �Aたまねぎは１センチ幅の横切りに、春菊は４センチに切っておく。 �Bスペアリブを熱湯にさっと入れて、表面が白く変わったら冷水にとり血合いを洗う。 　（↑ここが押さえどこ！） �C鍋にＡとスペアリブ、たまねぎを入れて２０分煮る。 　（沸騰したら弱火にして蓋をする） �DジャガイモとＢを加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。 �E春菊とエゴマの粉を入れてひと煮立ちしたら出来上がり！
２００９年１０月８日放送　鯖の味噌煮韓国風
		《材料》 鯖　　　切り身４枚 大根　１/４本 Ａ水　１カップ 　酒　１/４カップ 　醤油　大さじ１ 　みりん　大さじ１ 　砂糖　大さじ１．５ 　生姜の薄切り　１かけ 　おろしにんにく　１かけ Ｂ粉唐辛子　小さじ１ 　味噌　大さじ１．５ 　コチュジャン　大さじ１．５ （飾り）白髪ねぎ、春菊　適宜 《作り方》 �@鯖は皮目に２本切り目を入れる。 �A大根は半月切りにして下ゆでしておく。 �B熱湯に鯖をさっとくぐらせる。 �CフライパンにＡを入れて煮立てたら、鯖を皮目を上に入れて再び煮立ったら 　弱火にする。スプーンで汁を回しかける。 �D鯖の色が変わったら大根を加え、落し蓋をして中火で１０分煮る。 �EボウルにＢを入れ、煮汁で溶きのばして鍋に加える。 �F味噌を全体にいきわたらせてつやよく仕上げる。 �G器に鯖と大根、白髪ねぎと春菊を盛り付けたら完成。
２００９年９月１７日放送　人参とごぼうのチヂミ
		■人参のチヂミ 《材料》 にんじん　1本 塩　小1/2 サラダ油、ごま油　各小1（あわせておく） 生地用 水　50cc 薄力粉　50g たまご　1/2個 塩　2つまみ 《作り方》 �@ボウルに千切りにした人参と塩を入れてもみこむ。 　※人参から出る水分に旨みがあるので捨てない！ �A�@に生地用の材料を加えてよくまぜる。 �Bフライパンにあわせておいた油の半量を入れて熱し、�Aを流し入れて焼く。 �C片面焼き色がついたら裏返し、残りの油を加え、 　薄くのばすようにぎゅっとしっかりと押さえながら焼き上げる。（ここが押さえどこ！） ■ごぼうのチヂミ 《材料》 ごぼう　1本 サラダ油、ごま油　各小1（あわせておく） 生地用 水　60cc 薄力粉　50g たまご　1/2個 塩　2つまみ つけダレ用（あわせておく） しょうゆ　大2 みりん、ごま油　各大1/2 おろしにんにく　少々 白ごま　小1 粉唐辛子　小1/2 ねぎの小口切り　適量 《作り方》 �@ごぼうは包丁の背で皮をこそぎとり、20センチの長さに切って縦に6等分にし、 　熱湯で5分ゆでる。 　※ごぼうの太い部分は8等分にしたり細い部分は4等分にしてそろえる。 �Aボウルに生地用の材料を入れてよくまぜ、�@のごぼうを加えてからめる。 �Bフライパンにあわせておいた油の半量を入れて熱し、 　�Aのごぼうをそろえて並べるように入れる。 　ごぼうのすき間に�Aの生地を流し込むように加えて焼く。 �C片面焼き色がついたら裏返し、残りの油を加え、 　薄くのばすようにぎゅっとしっかりと押さえながら焼き上げる。（ここが押さえどこ！） �D両面焼けたら食べやすい大きさの長方形に切り、器に盛りつけてできあがり。 　つけダレにつけて食べる。
２００９年７月３０日放送　ヤンニョム素麺
		《材料》 そうめん　2束 なす　2本 豚肉　80g トマト　 1/2個 大葉　5枚 ヤンニョムジャン　適量 ナムル用（あわせておく） しょうゆ　大1 ごま油　大1/2 いりごま　大1 砂糖　小1 粉唐辛子　小1/2 おろしにんにく　1片分 《作り方》 �@トマトは薄切り、大葉は千切りにする。 �A豚肉を沸騰したお湯で色が変わる程度にさっとゆでる。 　＊お湯はぐらぐらとさせず、静かに沸騰した状態でゆでる。 �Bなすはへたをとって数ヶ所縦に皮をむき、ラップに包んでレンジで加熱する。 　＊700ワットの電子レンジで4分程度、適宜調節してください。 �Cなすの粗熱がとれたら、5センチくらいの長さに切って縦4-6等分にする。 　クッキングペーパーで水気をしっかりとり、あわせたナムル用の調味料とよくあえる。 �Dゆでたそうめんを器に盛り、その上に�Cのなすと豚肉、トマト、大葉をのせて 　ヤンニョムジャンをかける。全体をしっかりまぜていただきましょう！ 【押さえドコ】つくっておくと便利な「ヤンニョムジャン」 普段の調味料として活躍！しょうゆ代わりにも使えます。 ■ヤンニョムジャン 《材料》 醤油　　大６ 酒　　　　大１ みりん　大２ ごま油　大１．５ 白ゴマ　大１ 粉唐辛子　大２ おろしにんにく　1片分 ※冷蔵庫で１ヶ月くらい保存可能です。 　作って半日くらいおいた方が味が馴染みます。
２００９年７月２日放送　夏ピビンバ
		《材料》 米　　　　１合 十穀米　大さじ１ 水菜　　　　　　１/２束 サニーレタス　３枚 かいわれ　　　１/４パック スプラウト　　　１/２パック いりゴマ　小さじ２ 牛肉（焼肉用）　８０ｇ Ａ醤油　大さじ１ 　酢　　　小さじ２ 　砂糖　　小さじ１/２ 　ゴマ油　小さじ１ 　おろしにんにく　１/２片分 　粉唐辛子　小さじ１/４ Ｂ醤油　小さじ２ 　砂糖　小さじ１ 　酒　　　小さじ１ 　おろしにんにく　１/２片分 　胡椒　少々 コチュジャン　適量 韓国のり　適量 《作り方》 �@野菜を食べやすい大きさに切って、水気をよくきる。 �Aごはんは十穀米をいれて炊く。 �Bボウルに牛肉とＢを入れて和え、フライパンで炒める。 �CボウルにＡと水菜、サニーレタスを入れ、レモンを絞る。 �D器にごはん、和えた野菜、牛肉をのせ、かいわれとスプラウトを盛る。 �Eコチュジャンを添えて、ゴマをふりかけたら完成。 �F全体が赤くなるまでよく混ぜて食べる。（ここが押さえどこ！）
２００９年６月４日放送　イカフェ（チョジャンかけ）＆鯵のフェ
		■イカフェ■ 《材料》 イカ　　　　 １はい きゅうり　　 １本 チョジャン　適量 《作り方》 �@イカは皮を剥いで、内臓、骨を取り除き食べやすく縦に切る。 �Aきゅうりは斜め薄切りにする。 �Bボウルにイカ、きゅうり、チョジャンを入れてさっと和える。 ■鯵のフェ■ 《材料》 鯵　　　　　１尾（３枚おろしにしたもの） 山芋　　　　５ｃｍ 大葉　　　　５枚 かいわれ　適量 チョジャン　適量 《作り方》 �@山芋を５ｃｍ長さの細切りにし、酢水にさらす。 �A大葉は半分の大きさに切る。 �B鯵は薄めの塩水にさっとくぐらせて、酢でさっと洗い、ﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を拭き取る。 �C鯵を長めの削ぎ切りにする。 �D鯵、大葉、山芋、かいわれの順にのせて、くるっと巻いて器に盛る。 �Eチョジャンをつけダレにして食べる。 ■チョジャン（韓国風酢味噌）■ 《材料》 コチュジャン　大さじ３ 砂糖　　大さじ２ 酢　　　 大さじ４ いりゴマ　大さじ１ みりん　　大さじ１ 白味噌　　小さじ２ ※冷蔵庫で１ヶ月くらい保存可能です。
２００９年５月１４日放送　鶏の唐揚げコチュジャンソース
		《材料》 鶏もも肉４００ｇ（２枚分） Ａ塩こしょう　少々 　酒　　　　　　大さじ１ B卵白　　　１個分 　片栗粉　大さじ４ 　小麦粉　大さじ１ Cコチュジャン　　大さじ２ 　ケチャップ　　　大さじ４ 　水飴　　　　　　 大さじ３（ここが押さえどこ！） 　おろしにんにく　1かけ 　ごま油　　　　　 大さじ１ 　酢　　　　　　　　小さじ１ 飾りに松の実、サラダ菜　適量 《作り方》 �@鶏肉を一口大に切る。 �AAをよくなじませ下味をつける。 �B卵を溶きいれて粉類を入れて混ぜる。 �Cボウルに調味料Cを全部入れて合わせておく。 �Dサラダ油を１６０℃に熱し、全体をかりっと揚げる。 （衣を落として二秒くらいで上がってくる程度の温度で４分揚げて、 最後の１分は強火で揚げる。） �E唐揚げをボウルに入れてタレと絡める。 �Fサラダ菜をしいたお皿に盛り付けたら完成。
２００９年４月２３日放送　　茹で豚キムチ添え＆豚キムチ
		■茹で豚キムチ添え■ 《材料》 豚ばら肉（ブロック）　４００ｇ Ａ長ネギの青い部分　１本分 　生姜　一片 　インスタントコーヒー　小さじ１ 　テンジャン味噌　　　　大さじ１ キムチ　適量 《作り方》 �@豚肉とＡをたっぷりの水に入れ、沸騰したらあくを取り、弱火で３０分煮る。 �A豚肉は鍋の中でそのまま冷ます。 �B豚肉は繊維に添って切る。（ここが押さえどこ！） �Cお皿に豚肉とキムチを並べて、豚とキムチを一緒に頂く。 ■豚キムチ■ 《材料》 茹で豚　２５０ｇ キムチ　２５０ｇ ニラ　１/２束 Ａ醤油　大さじ２ 　砂糖　大さじ２ 　酒　　 大さじ１ 　みりん　大さじ１ 　ごま油　小さじ１ 《作り方》 �@ごま油をしいたフライパンに、茹で豚、キムチ、Ａを入れて強火で炒める。 �A彩りでニラを加え火を止める。