← 2005年7月12日放送　「チャーゾー　〜ベトナムの揚げ春巻き〜」 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料】４人前 Ａ／豚ひきにく・・・８０ｇ かに缶・・・・・１缶（ほぐす） 海老・・・・・・２００ｇ 春雨・・・・・・２０ｇ きくらげ・・・・１０ｇ 里芋または、海老芋・・・２００ｇ 白ネギのみじん切り・・・大さじ４ にんにくのみじん切り・・・２かけ分 ヌクマム・・・大さじ１ 塩・コショウ・・・少々 のり・・・片栗粉５０ｇを１００ｃｃの水でといて、 火にかけ透明になるまで練ったもの 揚げ春巻きの皮・・・１５〜２０枚 スイートチリソース・・・適量 ヌクチャム・・・ヌクマム・・・１００ｃｃ 水・・・２００ｃｃ 砂糖・・・大さじ３ ＊火にかけ沸騰したら冷まし下記の調味料を加える 酢・・・大さじ１ レモン汁・・・１個分 にんにくのみじん切り・・・１かけ分 赤唐辛子の輪切り・・・小さじ１ 【作り方】 1 海老は皮をむいて、せわたを取り、半分は包丁でたたいてミンチにする。 半分は皮をむいて、尻尾をつけたままにする。 2 春雨ときくらげはぬるま湯で戻し、きくらげは千切りにする。 里芋は皮をむいて、千切りにしてレンジで３分〜４分加熱。 3 ボールにＡの材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。 4 春巻きの皮に、具を大さじ１ぐらいづつのせ、海老を１尾のせる。端にのりをつけ、 手前からくるくる巻く。きつめに巻くこと。 5 揚げ油を１６０度に熱し、きつね色になるまで４分程揚げる。 きれいに盛り付け、スイートチリソースやヌクチャムでいただく。 6 サニーレタスやレタスなどハーブ（ミントやバジル）を重ね、それに巻いていただくのがベトナム風の食べ方。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日は、テコ先生がベトナム現地のお料理教室で勉強されてきたばかりの「チャーゾー」です！ 普段よく目にするものに比べ、大きさは５〜６ｃｍと小さめです。 ライスペーパーが何層にもなってこんがり揚がるので、音もバリバリと楽しいレシピです！ これは、とにかくビールがすすみそう・・川上さん、稲尾さん、お二人ともきっとビールも欲しかったと思います（笑） 現地の方と同じスタイルで、生野菜と一緒にどうぞ♪ これからの暑い夏の夜にはぴったりです！