← 2005年6月21日放送　「チキンソテー・ハニーバルサミコソース」 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料】４人前 とりもも肉・・・２枚 （下味の塩・・・小さじ１／２・ブラックペッパー少々） トマトソース・・・１５０ｃｃ （市販の物でも可・作る場合は・・・ ホールトマト・・・４００ｇ（１缶） 玉葱・・・１／４個みじん切り にんにく・・・１かけ みじん切り オリーブ油・・・大さじ３ 塩・・・小さじ１／２ オリーブ油で玉葱とにんにくを炒め、つぶしたホールトマトを加え、弱火で１５分ほど煮込み、塩で味を整える。 ソース１：はちみつ・・・大さじ１ バルサミコ酢・・・大さじ１ ソース２：ケッパー・・・大さじ１ バター・・・大さじ２ 【作り方】 1 鶏肉は筋を切り、大きさを半分に切ってから、皮めを包丁で軽くたたいて、塩・胡椒をする。 2 フライパンに油少々を熱し、鶏肉を皮からいれる。中火でふたをして、両面あわせて５〜６分焼く。 ５〜６分したら、火を止め、ふたをしたまま３分ほどおいて、余熱でやわらかく火を通す。 ☆★ポイント☆★ 余熱で完全に火を通すことで、肉がふっくらジューシーに仕上がる。 （ただし、皮はカリッとなるように途中、余分な脂と水分をペーパーで拭き取るとよい） 3 肉を焼いている間にソースを作る。ソース１は、材料のはちみつと、バルサミコ酢を耐熱器に入れ、 ふんわりとラップをかけ、レンジで１分ほど加熱しはちみつを溶かす。 ソース２は、小鍋にバターを入れ中火できつね色になるまで焦がし、きつね色になったら火を止めケッパーを加える。 4 皿に、トマトソースをしいて、その上に焼けた鶏肉をのせ、ソース１、ソース２をかける。 ソースのかけ方一つで、ただのチキンソテーも、レストラン風になります。トマトソースの上にチキンをのせてみました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ バルサミコ。最近はスーパーなどでも手軽に手に入るようになりましたね！ 我が家にもあるのですが、なかなか使いこなせてません。 今日はそのバルサミコを使った美味しいレシピです♪ 本来は４０分程かけて煮詰めると良いのですが、蜂蜜を入れて電子レンジでＯＫ！です。 チキンは下処理で、皮目に包丁を刺すと焼いた時に皮が縮みません。 ケッパーの代わりには、ピクルスやオリーブ、らっきょう等甘酸っぱいものでも良いです。 最後に器の余白を活かした盛り付けと、ソースのかけ方でお洒落な雰囲気になります！ 味も雰囲気もレストラン風です！！