← 2005年6月7日放送　「初かつおの漬けごはん」 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料】４人前 かつおの刺身・・・２５０ｇ ＜A＞ 濃い口醤油・・・４０cc ごま油・・・大さじ１弱 みりん・・・小さじ１ にんにくのすりおろし・・・１かけ分 薬味用野菜・みょうが・ねぎ・大葉・貝割れ・クレソン・三つ葉などなどお好みのもの適量 あれば長いも・・・５センチ 白ゴマ・・・少々 あればレモンやすだち・・・１個 炊きたてご飯・・・茶碗に４杯 【作り方】 1 かつおは一口大に切って、＜Ａ＞に漬ける。漬けている間に野菜を切る。 薬味用野菜は、千切りや薄切りにし、炊いたご飯を混ぜる。 【ポイント】温かいごはんに野菜を混ぜた方が、香りがよい。 2 長芋は皮をむいてスライスし、ビニールに入れてすりこぎなどで荒くたたく。 3 野菜入りごはんを器に盛り、かつおをのせて、白ごまを散らし、醤油を添え、レモンなど絞っていただく。 4 山芋、海苔などトッピングも楽しんでいただく。 ※ かつおは、たたきとして売られているものでもよい。 かつおの他に、まぐろ、さば、かんぱちなど好みの魚で試してください。 にんにくが苦手な方は、生姜、わさび、柚子こしょうなどでも。 漬けごはんに、番茶や、ほうじ茶をかけてお茶漬けにしても美味しい！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日のお料理は、脂がのって今が旬！のカツオです。 イタリアンにするなら、オリーブオイルを入れて、カリカリに焼いたバケットにのせてみてもいいですネ！ 器への盛り方は、ちょっとだけ盛って余白を楽しむ感じで上品に。 （ちなみにこの大皿、直径約４０cm！） 鉢に取り分ける時も、同様にちょっとだけ盛ります。 かつおの漬けごはんの最後は、やっぱりお茶漬け！ 今回はお抹茶碗で頂きました。何杯でもいけそう〜！