← 2007年5月1日放送　「ボンゴレビアンコ」 　←長沼さんのカレー皿です。 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料】 あさり・・・４００ｇ（砂抜きしたもの） にんにくのみじん切り １かけ アンチョビペースト 小さじ１（アンチョビなら１枚） 赤唐辛子 １本 白ワイン １００ｃｃ オリーブ油 大匙４ イタリアンパセリかパセリのみじんぎり 大匙２ スパゲッティ １６０ｇ（ここでは１．４ｍｍでゆで時間４分） 【作り方】 1 湯１リットルに対し１０ｇの塩の割合でお湯を沸かしスパゲッティをゆで始める。 2 あさりは砂抜きしたものを殻をこするように、よく洗っておく 3 冷たい鍋にオリーブ油大匙２（レシピの半量）アンチョビペース ト、にんにくのみじん切り、 ちぎった赤唐辛子をいれ、香りが出たら鍋を１度火からおろし、あさり、白ワインを入れ、 ふたをして強火にかける。 １分くらいしてアサリの殻が開き始めたらふたをとり、そのまま２分ほど煮詰める。 汁気が２/３くらいになったところで、残りのオリーブ油と、パスタのゆで汁５０ｃｃをいれ 少し乳白色になりとろりとするまで１分煮て乳化したソースにする。 4 パスタが茹で上がったら水気をきって２に加え、イタリアンパセリも加え、和える。 ＊ポイント・２で最後にソースを乳化させると油っぽくなく仕上がっ て美味しいです。 ■詳しくはこちらでどうぞ！　→　うつわ屋　frangipani　オーナー日記