← 2007年2月6日放送　「そぎ大根と牛肉の煮物」 　←江原さんの片口です。 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料】 大根・・・６００ｇ（２０ｃｍ位） にんじん・・・中１本 里芋・・・２５０ｇ（５個くらい） 白ねぎ・・・１本 糸こんにゃく・・・１パック（３００ｇ） 牛肉薄切り・・・２５０ｇ 醤油・・・８５ｃｃ 酒・・・大３ だし・・・1リットル（水１リットルと昆布5cmとかつおぶしひとつかみ） あれば、白ごまとせり 【作り方】 1 だしをとる。水に昆布を入れ、強火にかけ沸騰後、 かつおぶしをいれてさらに沸騰したら、ざるで漉す。 だいたい１リットルのだしがとれる。 2 大根は皮をむいて縦に２つにきって包丁でそぐように切る。大きさは５センチくらい。 にんじんも皮をむいて、大根よりひとまわり小さめにそぎ切り。 里芋は皮をむいて一口大にきって塩もみして、ぬめりをとってから水洗い。 白ねぎは斜めに一口大に切る。 3 糸こんにゃくは熱湯にかけて、ざるにあげ水気をきる。 牛肉は３センチ幅に切る 4 煮込み鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉を炒める。 色が変わったら、野菜・糸こんにゃく・だし・醤油・酒を入れふたをする。 沸騰後、ふたをはずし弱火で２５分煮る。 汁がほとんどなくなったら、器に盛る。 せりの小口切りや白ごまを散らすと一層おいしい。 ポイント・・・砂糖を使わない。 きりっとした味付けの煮物なので、だしをきちんとっとりましょう。 ■詳しくはこちらでどうぞ！　→　うつわ屋　frangipani　オーナー日記