← 2006年12月26日放送　「牛肉のたたき」 　←川口さんの角皿です。 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料】 牛ももブロック（１５ｃｍ×５ｃｍ角くらい）…約３００ｇ 塩…小さじ１/２ （A） かつおだし…３００ｃｃ 醤油…１２０ｃｃ 酒…大匙２ クレソン…１束 レタス・プチトマトなど好みの野菜…適量 粒マスタードや、柚子こしょうや、マヨネーズ…好みで 【作り方】 1 牛肉に塩をすりこみ、フライパンにサラダ油少々を熱し、強火で肉の表面を焼きつける。 全体で１分。 2 Aを小鍋に沸騰させ、焼きあがった肉を入れ、２分ゆでる。 そのまま冷めるまで鍋にいれたまま置いておく。 だしが冷めたら肉を取り出し、薄切りにする。 ちょうどよい、ピンク色に仕上がっているはず・・・。 保存するときはだしにつけたまま、密封して冷蔵庫で５日間大丈夫。 3 クレソンは洗って硬い茎を落とす。好みの野菜と肉を盛りつけ、たれを少しかけて、薬味をつけながらいただく。 せん切りキャベツやクレソンと一緒にたれごと、ごはんにのせても美味しいです。いろいろなオードブルに使ってください。 ＊ポイント・・・２のたれを沸騰させておかないと、肉汁があふれて旨みが逃げるので、必ず熱いだしに、肉を入れてください。 ■詳しくはこちらでどうぞ！　→　うつわ屋　frangipani　オーナー日記