← 2006年12月12日放送　「さばのトマト煮込み」 　←岡崎さんのしましまだ円皿です。 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料４人分】 さば・・・２５〜３０ｃｍ（中くらい１尾） 天然塩・・・大匙１ ブラックペッパー少々 小麦粉少々 パプリカ・・・１個（赤でも黄でも） 玉葱・・・１/２個 にんにく・・・１かけ タイム・・・２枝（ドライなら小さじ１/４） 白ワイン・・・１００ｃｃ ホールトマト・・・１缶 オリーブ油 ＊つけあわせで、茹でたパスタ適量 【作り方】 1 さばは、２枚おろしにして、身を６等分に切る。大きな骨は、とる。 塩コショウをして、小麦粉少々をはたく。 2 パプリカは、千切り。にんにく、玉葱は薄切り。 3 煮込み用鍋に、オリーブ油大匙２を熱し、中火にかけ、鍋がよく温まったら、さばを皮目から いれる。きつね色に焼き色がついたら、裏返し、余分な油をペーパーでとる。 4 さばの上に、にんにく、玉葱、パプリカ、タイムを入れ、白ワインを入れて強火にかけ３分ほ ど煮込みアルコールを飛ばす。続けて、くずしたホールトマト缶を汁ごと加え、全体を軽く混 ぜ、沸騰後弱火にして、１５〜２０分煮込む。塩コショウで味を整える。 5 つけ合わせ用のパスタに、塩コショウとバター少々を絡め、皿に盛り、煮込んださばを添える。 ポイント・・・煮込む際にあまりかき混ぜると、さばが崩れるので注意。 ■詳しくはこちらでどうぞ！　→　うつわ屋　frangipani　オーナー日記