← 2006年10月10日放送　「豆腐ときのこの中華炒め」 　←長沼さんの大皿です。 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料４人分】 木綿豆腐・・・１丁 きのこ類・・・あわせて１５０ｇ（椎茸・シメジ・まいたけなど） 豚バラ薄切り・・・１００ｇ にんにく・・・１かけ（薄切り） 赤唐辛子・・・１本（種を取って半分に折る） ごま油・・・大匙２ 小ねぎ・・・４〜５本 A/鶏がらスープ・・・２００ｃｃ 酒・・・大匙1 醤油・・・小さじ１ オイスターソース・・・小さじ１ 塩・砂糖・こしょう少々 水溶き片栗粉・・・大匙２ 【作り方】 1 豆腐は半分に切って、さらに１ｃｍ幅に切って、片栗粉少々を薄くまぶす。 2 豚肉は２cmくらいに切る。きのこ類はひとくち大に切る。 3 Aの調味料を混ぜる。 4 フライパンにごま油を熱し、豆腐をいれ、軽く色づくまで焼き、取り出す。 5 サラダ油大匙２を足して、強火にかけ、にんにく、赤唐辛子、豚肉をいれ、 肉の色が変わるまで炒めたらきのこをいれ、油が回ったら ４の豆腐、Aの調味料をいれ２〜３分煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ＊ポイント・・・豆腐の表面を焼き固めて、焼き色をつけると、型崩れせず仕上がる。 ■詳しくはこちらでどうぞ！　→　うつわ屋　frangipani　オーナー日記