← 2006年1月24日放送　「ぶりと厚揚げのピリ辛煮」 　←江原さんの片口です。 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料・４人分】 ぶり・・・６００ｇ （切り身やかまなら４切れくらい。あらでもいいです） 厚揚げ・・１枚 調味料・・・生姜1かけスライス だし昆布・・・10ｃｍ位を１枚 酒・・・・・・300ｃｃ 砂糖・・・・・大さじ5 醤油・・・・・大さじ4 豆板醤・・・・大さじ1/2 【作り方】 1 厚揚げは4つに切る。 ぶりの霜降りと、厚揚げの油抜きをする。 口が広めの鍋（直径２６〜２８ｃｍくらい）の鍋にお湯を沸かし、ぶりと厚揚げを入れる。 すぐにざるに揚げてお湯を切って、また鍋に戻す。 もし、ぶりのあらなどに、血合いが残っていたらこの段階でよく洗うこと。 2 調味料を加え、ぶりがかかるくらいの水を入れる。 沸騰するまで強火、沸騰後は中火で４０分ほど煮る。 煮汁が少なくなったら完成。 焦げやすいので、あまり煮詰めすぎないようにして下さい。 3 ＊ポイント＊ ・ぶりの霜降り（臭みや血を取り除く作業）と厚揚げの油抜き。 ・厚揚げの変わりにもちろん大根でもＯＫ。 大根は食べやすく切って透き通るまで、下茹でしてから同じように作ってください。 ■詳しくはこちらでどうぞ！　→　うつわ屋　frangipani　オーナー日記