← 2005年4月12日放送　「イカとグリーンピースのトマト煮」 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料(4人分）】 グリーンピース（むいたもの）・・・１５０ｇ（冷凍で可） 冷凍ロールイカ・・・３００ｇ たまねぎスライス・・・１／４個 あれば、にんにくをつぶしたもの・・・１かけ オリーブオイル・・・８０cc 白ワイン・・・１００cc 完熟トマト・・・１個（手でつぶし、皮を取り除いておく） 水・・・１００cc 塩・こしょう・・・適宜 【作り方】 1 解凍したイカは、ひとくち大に切る。 2 鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくを炒める。 透き通ってきたら、イカを加え強火にし、油がまわるまで炒める。 グリーンピースと白ワイン・塩小さじ１を入れて、２〜３分アルコールをとばすように煮る。 ☆★☆ポイント☆★☆ ワインなどのアルコール分を飛ばすときにはフタをせず、強火で仕上げること。 アルコール分が残っていると、苦みやえぐみのある仕上がりになってしまう。 3 つぶした完熟トマト・水を入れ沸騰したら弱火にし、時々混ぜつつ２０分煮込む。 最後にもう一度塩・こしょう少々で味を整えてできあがり。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ お豆が美味しい季節になりましたね〜 今日はイカとグリンピースのトマト煮です。 過ごし易いこの季節にぴったりのお料理です。 余宮さんの白釉の平皿にもぴったりです。 生イカは煮ると固くなるので冷凍を戻したものの方が良いとの事。 さすがテコ先生！為になります。 匂いが強い素材をうまく活かすために、エキストラバージンオイルをたっぷりと これもポイントです☆ トマトも、へたを切って、そのまま手でつぶしちゃってＯＫです。 う〜〜ん、簡単に美味しくできるのがテコ先生の魅力？（笑） もちろん、しっかり味見させてもらいました！！ くさみもなく、イカがとても柔らかい食感。グリーンピースが苦手な方でも このレシピなら美味しく食べられます♪ みなさん、お試しを〜