← 2005年8月30日放送　「四川風にら餃子」 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料】 （具） 豚挽き肉…100ｇ にら…1束 生姜絞り汁…小さじ１ 酒…大匙１ 水…大匙４ ごま油…小さじ１ 片栗粉…小さじ２ 塩コショウ少々 （たれ） ラ−油…大匙１ 酢…大匙１ 醤油…大匙３ テンメンジャン…大匙１ 練り胡麻ペ−スト…大匙４ にんにくのすりおろし…大匙１ ワンタンの皮…２０〜２５枚 【作り方】 1 具を作る。にらは、端から小口切りにして、ほかの材料と一緒に粘りが出るまでよくまぜる。 水を入れると、食べたときの肉汁になっておいしい。 2 たれの材料もよく混ぜておく。 3 ワンタンに、具をのせ、皮の端に水を少しつけて三角になるように、２つに折る。 それを、さらに両端をくっつけて、帽子型になるようにする。 ４ 鍋にたおおうりの湯をわかし、包んだ餃子を１個づつ手早く入れ、３分程ゆでる。 ゆであがったら、皿に盛り、たれをかけながらいただく。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日は、一風変わったお皿で食べる水餃子です。 ポイントは、皮にワンタンの皮を使って、たっぷりの水で茹でてあげることです。 ニラがたっぷり入って、しかも柔らかい口当たりなので、食欲の落ちたこの季節には最適です！ テコ先生流のタレも絶品なのでぜひお試しを♪ ちなみに、このタレ、チャーハンや野菜スティックにつけてもウマウマです！