← 2005年8月23日放送　「茄子とひき肉のトマトスパゲッティ」 ※今日感テレビさんより引用↓ 【材料２人分】 スパゲッティ…２００ｇ 茄子…２本 トマトソ−ス…２カップ（市販のもので可） 輪切り唐辛子…好みの量 そぼろ…合いびき肉…１２０ｇ 砂糖…大匙２ 醤油…大匙２ 酒…１００ｃｃ 【作り方】 1 そぼろを作る。合いびき肉を油少々で色が変わるまで炒め、ぽろぽろの状態にする。 余分な油をぺ−パ−で拭き、砂糖、醤油、酒を加え中火で１０分位、汁気がなくなるまで煮詰める。 2 ナスは斜めに２センチ厚さに切って、多めの油で両面をきつね色に焼いておく。 3 鍋にトマトソ−ス・そぼろ・焼いた茄子、赤唐辛子を入れて温める。 ４ スパゲッティは、たっぷりの湯に塩をきつめに味付けした中で、表示時間よりも１分短くゆでる。 ゆであがったら、茹で汁を切り、３のソ−スとあえる。好みで葱や、パセリなどの青みを散らす。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 今日のゴハンの時間は、「茄子とひき肉の絡みトマトパスタ」です。 実は、テコ先生が１０年程愛用している大好きなレシピだそうです。 ポイントは、細麺のパスタをちょっと濃い目の塩水で指定の一分前まで茹でる事と、 ひき肉を水を入れずお酒で甘く炒めてあげる事。 ちょっとしたひと手間ですが、出来上がりが全然違います。 お酒を入れる事で肉のくさみも上手になくなるそうです。 味見？もちろんしました！ ペロッと完食できそうでしたが、仕事を思い出してガマン・・（泣） 今度お店に食べに行くぞ！（笑） あっという間に出来上がりますので、時間のない時には本当にもってこいのレシピですね！